土豆发芽能吃吗(发芽的土豆还能吃吗)

2022-07-17 07:05 阅读: 评论:
 

发芽的土豆还能吃吗?看此问题,可能题主朋友不是农村人,要不怎么会提出如此简单的问题呢?发芽土豆能不能吃,这对我们农村人来说不是难题,且听我慢慢给大家讲解。

很多城市的朋友看到新闻说,发芽的土豆是不能吃的,都得扔掉。其实,这样的处理方法是不对的,因为有的发芽土豆是能吃的。具体哪些发芽土豆能吃、哪些发芽土豆不能吃呢?这得具体情况具体分析。

准备发芽的土豆

第一,刚发芽的土豆能吃。很多人说发芽土豆不能吃,是因为发芽土豆里面有一种生物碱——龙葵素,食之有害健康。但是因为气温、气候等原因而表面萌发,准备发芽或发芽很小的土豆,龙葵素含量并不高,是可以吃的。吃时,只要将表皮、幼芽、芽眼等去掉就可以了。

第二,发芽不多、发芽不长的土豆能吃。发芽不多、幼芽不长的发芽土豆,跟前一种情况类似,龙葵素含量不高,只要将幼芽、芽眼、表皮去掉就可以食用,没有问题的。我是农村出身,有很多年的农村生活经验,遇到偶有土豆发芽者就扔掉的话,岂不是太可惜了?

发出小幼芽

第三,发芽多、发芽长的土豆不能吃。对于一些土豆因气温等问题而引发了大量发芽,发芽又很长的情况,那就不能食用了。因为幼芽长而多,说明生芽久,龙葵素在土豆体内越积越多了,被毒害比较严重了,食之会中毒,引起头晕、腹泻等症状,只能扔掉。

第四,发芽多发芽长并且表皮变绿的土豆不能吃。这种情况与第三种相似,但比之更严重。芽多芽长预示着龙葵素较多,并且表皮发绿,那就是龙葵素毒素非常严重了,不能食用。如果不慎食之,不仅会引起身体不适,还可能有生命危险。将其扔掉,是唯一的处理方法。

幼芽绿皮不可食

第五,发芽土豆能食用者,该如何处理?这是大家都比较关心的问题,我有必要给大家介绍一下。对于刚发芽的,对于发芽不多、发芽不长的土豆,能食用,但需做一番处理,避免龙葵素中毒。虽然它们体内龙葵素少,但每个人的承受能力是不同的,为安全起见,必须处理后才能食用。方法有二:

1、将发芽土豆芽眼、表面去掉,洗净,切片切丝,用清水浸泡,将龙葵素洗掉一部分。

2、做菜时,倒入一些醋,龙葵素属碱,倒醋后酸碱反应,将龙葵碱去掉。因此,做成酸辣土豆丝或酸碱土豆片,是最理想的办法。

幼芽生长多

总之,发芽的土豆不是不能吃,有些也是能吃的,只是吃的时候,需要做去毒处理。对于芽多芽长、表面变绿的土豆是不能吃了,需要扔掉。而刚发芽、发芽不多也不长的土豆,经过清水浸泡、加醋调和之后,是可以吃的。

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