桔普茶可以整个泡吗(一两陈皮一两金,如何泡好一壶柑普茶)

2022-07-17 15:36 阅读: 评论:
 

新会人来说一下。

先说说陈皮。

陈皮是越陈越香,越陈越有价值的“和药”,因为其药食同源的属性而广为人知,在当下人们日益关注健康的氛围下,陈久者良的陈皮被称为“能喝的古董”。所谓一两陈皮一两金,就是说陈化得越久的陈皮,价值如黄金,虽然这个比如有些夸张,但也从民间俗语体现了陈皮的价值和金贵。

再看看柑普茶。

柑普茶发源于广东江门,虽然与发源地与新会有几十公里的差距,但两者还是有些关系。话说清朝末年,江门市棠下镇良溪村进士“罗天池”辞官回乡,带回许多普洱茶。回乡后,罗天池把乡亲们收割来的柑橘挖空,放入了普洱茶后晒干,就有了柑普茶。

但柑普茶在清朝面世的时候,并不是用我们现在的熟普洱,因为熟普洱工艺,是我国云南茶人于1975年以后才发明制作熟普的技术,因此,在清朝时候柑普的制作,是用“普洱生茶”为原材料。用普洱生茶的话,可以让茶叶和陈皮柑一起发酵陈化,在这个意义上,比现在用熟普将更为适合,因此,我们现在喝的熟普柑普茶,可以理解为是一种传统柑普茶的改良。

如何冲泡柑普茶

至于如何泡好柑普茶,应该从陈皮和普洱的特性展开谈论。

陈皮,经过3年以上陈化,其成分有了本质的转化,其中糖分和水分,会转化为各种苷类、醇类、脂类,具体呈现在油胞油室当中,所以好的陈皮,是需要煮20-30分钟才能激发出来自身的有效物质,因此新会人从来不泡陈皮,而是煮陈皮!

普洱则需要用开水泡,好的普洱茶,出汤10-20次仍然有味道,因此普洱就不适合“煮”。

综合起来,普洱茶的冲泡,需要分开两者来操作:把柑普掰开,陈皮先放到壶里沸腾20分钟以上,再取陈皮水以冲泡普洱,方能两者味道兼得!

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