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辣椒油一直是餐桌上的宠儿。拌凉菜、凉皮、吃面条、酸辣粉……都离不开一碗飘香十足的辣椒油。在四川，更有一句方言“油泼辣子一道菜”，足可见其地位。那今天小编就要教大家自己在家炸辣椒油，按照这个方法和配方做，保证做出来的辣椒油又香又辣，非常的开胃下饭，一起来看一下吧。

准备食材：

粗、细辣椒面、葱、香菜根、紫草、桂皮、八角、草果、姜片、大蒜、菜籽油、花椒等；

制作过程：

1、锅内倒入适量菜籽油，油温升高后倒入葱、香菜根、紫草、桂皮、八角、草果、姜片、大蒜，当香菜炸香且出色，即可捞出所有料渣；

2、把细辣椒面和粗辣椒面还有芝麻放到一个大碗里，用筷子混合搅拌均匀；

3、把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒；

4、把油烧至八成热，也就是冒大量青烟的时候，先往辣椒面中浇入一半的热油，一边倒一边用筷子搅拌，使辣椒面全部炸透；

5、待碗里的热油稍微放凉，沸腾的油泡平静之后再倒入剩下的一半热油搅拌均匀即可；

小贴士：

1、炸香料的时候应把油烧开后关火再炸，以防油溅出烫伤；

2、炸大红袍花椒时油温不宜太高，最好用小火多炸一会；

3、热油不能直接一次性浇到辣椒面上，而是要分两次浇。

按照上面的配方和方法做出来的辣椒油非常的好吃，香辣开胃又下饭，喜欢的朋友们赶紧试试吧。最后，觉得文章不错，记得点赞哦，感谢支持。