味精真的会危害健康吗，鸡精和味精又有什么区别？

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如今的调味料可以说是种类繁多，应有尽有。而在20年前调味料可就没有这么丰富了，而味精就是其中在当年与食盐销量都可以比一比的调味料之一。可以说老一辈都是吃着味精长大的，关于味精的传闻也是一波未平一波又起，还有着企业改制的种种原因下，也慢慢得跌下神坛。今天就来说一说这传奇的味精。

味精真的会危害健康吗？

说法1:吃味精会掉头发

这个说法应该也是转播最广的。在我小时候我家就因为父母听说这个事后放弃了味精。首先这个是没有任何有关部门所承认的一件事或者着研究报道。我们身边也有着很多活生生的例子，老一辈以前就顿顿不落的吃味精，也没几个因为吃味精掉头发的。所以可以说是空穴来风。

说法2:味精会致癌

这个说法听上去就很让人害怕。这个说法的意思就是味精在高温的情况下会产生一种致癌物质。事实上味精在高温中可能会产生极其微量的焦谷氨酸，而且还是高温加热很长时间后才会产生。这个说法就像说吃隔夜饭会致癌一样的荒谬，只谈物质不谈其含量都是不负责任的。

鸡精又跟味精有什么区别呢？

这两种调味品在功能上是基本一致的。要知道鸡精可不是浓缩了鸡的精华，所以才叫这个名字的。鸡精只是在味精的基础上添加了提鲜的物质，而这种物质恰巧又有鸡肉的味道，故而起名鸡精。

味精到底怎么制作的呢？

其实就是小麦或者玉米通过一系列的食品工序提取出的食用谷氨酸钠，这个就是味精的成分和本名，所以大家可以放心食用。

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