牛腩是牛身上的哪个部位图片(牛腩到底是牛的哪个部位)

2022-09-27 10:50 阅读: 评论:
 

楼上的复制的都走题了

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称

若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条

状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋

也较少,适合红烧或炖汤。

另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以

称作牛腩,是上等的红烧部位。

牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不

适合炖汤,更不适合红烧。


牛柳”指的是牛的里脊肉。

“我国牛胴体大体上分为十二块,现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊(牛柳)、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。”。

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