三黄鸡的做法(大厨烧三黄鸡的做法)

三黄鸡洗净，剁成适口小块，用加了姜、料酒的水飞过、控水。

干香菇用温水泡胀，摘将洗净后撕成小块，挤干水份

净锅入少许油，三成热时下葱块、姜片爆香，下焯好的鸡块中火翻炒

等鸡肉内的脂肪炒出后加生抽、料酒、白糖、五香粉翻炒均匀后，加入泡好的香安个中火继续翻炒一会儿

锅内加入适量开水，烧开后关中小火炖40分钟左右至鸡肉酥烂，加盐调味，大火收汁即可出锅。