酱茄子的做法(酱茄子的家常做法黄磊)

用料

茄子 2个

葱姜蒜 适量

生抽 2勺

蚝油 1勺

老抽 1勺

料酒 2勺

豆瓣酱 1勺

做法步骤

1、准备好食材，茄子去皮切成两半，在肚皮上划几刀长条，划好的四半茄子上锅蒸10分钟，平底锅（别的锅也行）放少许油，将蒸好的茄子热油下锅两面稍为煎一下后捞出待用

2、准备好一个小碗，将生抽老抽蚝油料酒几粒鸡精少许糖倒入碗中拌匀。葱姜蒜切碎，锅中倒入少量油热后舀一勺豆瓣酱翻炒两下再倒入切好的姜蒜一起翻炒匀，放入刚过油的茄子拌两下加入生抽等配料拌一拌，撒上葱花，盖上锅盖焖5分钟，即可出锅。