菜心的做法(菜心怎么做好吃王刚)

食材：菜心1把，蚝油1勺，生抽1勺，大蒜适量，食用油适量，盐1勺。

做法步骤:

1、准备一把菜心，菜心的选择以鲜嫩为主，菜梗外皮不硬，顶部没有开花为宜。若是菜梗外皮有些老了，也不用担心，撕去一层外皮也可以。不过3月的菜心还都挺鲜嫩。

2、锅中烧水，水开倒入一勺食用油，一勺盐。这就是菜心翠绿的重要步骤。

3、水开之后，将菜心以少量多次的方式扔进锅中，烫30秒为宜，记得用筷子翻个面。切不可图省事，将一把菜心都扔进锅里，这样烫出来的菜心嫩的嫩，老的老。这就是菜心爽口的重要步骤。

4、烫熟的菜心码在盘子中。尽量不要用平盘，等会儿还得倒汤汁。

5、一勺蚝油、一勺生抽，加入一勺刚刚烫菜心的开水搅匀。淋在菜心上。一勺蚝油和一勺生抽已经够咸的了，不要再放盐。

6、准备几个大蒜，用东菱绞肉机先去皮，再搅打成蒜末。

7、锅中倒油，倒入蒜末炒出香味。喜欢吃姜的也可以加点姜丝。

8、蒜末连同热油淋在菜心上面，顿时香气四溢。