猪脚的做法(猪脚家庭做法)

一，红烧猪脚。

一小把黄豆，提前浸泡过夜。猪蹄剁成块，冲洗2-3遍。

煮锅加水，放姜片，料酒，加入猪蹄，中大火烧开，烫煮10分钟然后捞出，再次用凉水冲洗。

平底锅烧30秒加热，然后放一勺油，加入一把冰糖，小火不断翻炒到冰糖融化，变成微黄的琥珀色。炒糖色 要热锅冷油，才能避免乱溅。

倒入猪脚翻炒上色，均匀的沾上糖浆。加葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，生抽，老抽，继续翻炒。

有调料香味后，倒入一罐啤酒，加适当的清水，淹没猪蹄，放两片柠檬片或者加一勺白醋（可以让猪脚快速变软），大火烧开后转中小火炖煮40分钟。

猪蹄用筷子能插透后，放食盐和泡好的黄豆，继续炖煮1个小时，汤汁变得粘稠，均匀裹在猪脚上，就可以关火了。