茄汁鱼的做法(茄汁鱼怎么做)

1，准备鲅鱼2条，在鱼身上切几刀，更好入味。

2，准备葱一根，八角三个，蒜两瓣，番茄酱75克，葱切段，蒜切片。

3，锅中加油，油热放入鲅鱼，中小火煎，煎至一面金黄，翻另一面。两面都煎好后，把鱼挪一边。

4，用剩下的底油直接放入葱蒜爆香，再放入番茄酱炒一下。

5，然后加水，加入一勺白糖，一勺左右的生抽，少许料酒，一匙左右白醋，一匙盐。

6，下入八角，大火收汁，收到一半时，把鱼翻个面，让它均匀入味。

7，汤汁收没后，撒上香菜叶。

8，出锅装盘即可。