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清蒸的鱼一般分为很多种，而且它们所用的时间也均不同。

我们举几个例子，一般家庭里面蒸的鱼有：1.清蒸武昌鱼 6分钟

2.清蒸鲈鱼 8分钟

3.清蒸多宝鱼 10分钟

还有其它的清蒸鱼就不在一一列举了。

我刚才所说的蒸鱼时间也有一定的相对性，例如，我在酒店厨房里面工作，清蒸鱼用蒸笼蒸的，时间上要短一些。如果在家里面用天然气加锅蒸的话，估计时间要略微的长个两分钟，这个时间自己要把握住，如果时间蒸过了，那么鱼就不嫩了。

下面我分享一下我自己做的清蒸武昌鱼。

先准备材料：

1.一定要在鱼市场挑一条活蹦乱跳的武昌鱼。

2.武昌鱼择洗干净，再择武昌鱼的时候记住把肚子里面的黑色黏黏的皮用刀刮掉，免得鱼蒸出来很腥。

3.准备蒸鱼要用的佐料，主要是大葱和生姜。

4.下面要开始改刀了，注意我们这里清蒸武昌鱼计划是做开屏的，因为开屏武昌鱼蒸出来好看，而且蒸制的时间要更短，这样整出来的鱼肉更鲜嫩。

5.对，武昌鱼要改成上面的花状，注意鱼要从背上改刀，然后全部改成筷子粗细的厚片，在鱼肚子的一公分处留一点不切断，然后就照上图一片摞一片的摆放好。

6.开始蒸，在家里就在锅里加个篦子加上适量的水，等水大开以后，把鱼放在篦子上面盖上锅盖，大火蒸制8分钟，这里记住蒸制时间哦！

7.在蒸鱼的过程中我们可以把葱丝和姜丝切好等鱼蒸好的时候冲油用。

8.下面鱼蒸好了，撒上我们的蒸鱼豉油，记住不要太多，就在盘底薄薄的一层即可，以免太咸。

9.把我们准备好的葱丝和姜丝撒在上面，然后烧点热油冲一下就好了。

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