蛋挞皮的做法简单做法(蛋挞皮怎么做，要不放黄油的)

你好，很高兴为你解答！没有黄油也可以哦

首先准备配料:蛋挞皮.面粉400克（分两次放）.油170克（分两次）.蛋清或水140克.糖20克.盐1克.蛋挞液.蛋黄4个.鲜奶500克.焦糖酱50克.糖20～50克（根据个人喜好）

1:四个蛋清120克＋20克水＋糖，搅拌至糖融化，加入面粉300克

2:加入90克油，搅拌成大絮状，揉至手上无干粉，醒面15分钟

3:调和油酥，100克面粉＋80克油，分两次抹在表皮上

4:将面擀成长方形大片，把油酥分两份均匀涂抹在面片上，边缘留一厘米空白方便卷起

5:叠成日字形，边缘捏和收口

6:擀成薄片，抹上剩下的油酥，卷成长条切块

7:拿出一块擀成圆片，放入蛋挞模具，底部压薄。

8:开始做蛋挞液，除了奶以外的食物全部放入碗中，搅拌至融化无颗粒，再加入奶搅拌均匀，过筛两遍，倒入模具中，烤箱预热220度10分钟

9:烤15分钟，温度越高皮越酥，蛋液越嫩，焦黄就熟了，当心烤焦