香椿的做法(现在春天到了，椿芽的多种做法，你会吗？怎么样)

阳春三月，吃椿芽的好时节。由于疫情影响，季节都快过去了。去年这个季节回老家去爬山，山上好多自然的野生椿芽，青山绿水，空气清新，椿芽初出，任意掰釆，那情景真美好。

椿芽不仅有独特的香味，营养丰富，还是很好的药用食材，这方面就不说了。说说我们是怎么做椿芽吃的吧。为了去虫除菌，去除有害物质，加盐清洗，做之前焯水。

1：椿芽炒蛋或者椿芽煎蛋。这是最常规的吃法，把椿芽焯水，切碎打入鸡蛋，加适量盐（不要加其他调料）搅拌均匀，下油锅炒至定型即可。原汁原味，鲜香可口。

2：凉拌椿芽。把嫩椿芽（颜色紫红的）洗净，去掉根部，焯水，变绿即可。过凉水，挤掉多余水分。加入适量盐，蒜末，生抽，青红小米椒圈，白糖，鸡精，花椒油，拌匀装盘。不要切碎，大颗的可以切分开。这样可以码盘整齐好看。

3：椿芽梅干菜。长的老一点的，颜色变的有点绿了，这样的炒蛋跟凉拌就不好吃了，老了。加盐洗净，上蒸锅（不焯水），蒸到断生即可，放凉晒干。干后装入干净菜坛，想吃的时候用干椿芽，跟做梅菜扣肉一样的做法，加上一点椿芽，做出来的梅菜扣肉，口味独特，非常好吃。

4：椿芽豆豉炒腊肉。锅里把腊肉炒出油后，加入花椒干辣椒段，蒜末姜末豆豉爆香，加入椿芽、鸡精炒匀起锅，美味椿芽腊肉即成。记得不要加盐，腊肉跟豆豉都有盐的。

5：油炸香椿。把椿芽洗净焯水，加上盐白胡椒，花椒粉，调入蛋液，玉米粉，再滚上一层面包糠，下锅炸黄就好了。

趁着春天的尾巴还在，赶紧出门采椿芽吧。这些吃法，如果你也喜欢，可以试试。春暖花开，人人安好。