松茸怎么吃(松茸怎么吃比较好)

松茸的做法丰富，香煎松茸、烤松茸、炒松茸、松茸鸡汤等烹饪方式数不胜数，而最本味的做法要属刺身了。用陶瓷刀将松茸表面的泥轻轻刮去，为何要用陶瓷刀呢？这是为了防止松茸被氧化。继而，将松茸切成薄片，大约1厘米左右的厚度。千万不能将松茸拿去泡水或者浸水洗，否则香气必定荡然无存。优质的松茸即便用刺身方式品味，那也是相当美味。幽香袭人，清甜在舌尖。有人喜欢蘸芥末，但不妨试试放弃芥末，尝真味。

松茸鸡汤是另一道最常见的松茸佳肴。但是，炖煮松茸鸡汤有小窍门，切不可将鲜松茸与鸡汤一起炖，那最后松茸的鲜香将完全挥发，正确的打开方式是在鸡汤炖好，即将上桌前的30秒，将鲜松茸放入汤里，盖上锅盖焖上一小会，这才真正抓住了它的香气。如果希望松茸的味道更加浓郁，可以在炖松茸鸡汤之前加入少许干松茸提鲜，与鸡肉一起炖足两个小时，鲜松茸入锅煲制过程要控制在30~60秒，以保留其最佳的鲜味。