牛肉面怎么做(牛肉面怎么做)
2022-07-21 08:24 阅读: 评论:最近，如果有人问我最喜欢的肉肉是哪种，我铁定脱口而出的就是牛肉啦。作为一个把减肥当成终身职业的人来说，除了迈开腿，最重要的就是管住嘴了，而偏偏又是无肉不欢的人，只能在肉类选择上下功夫了，高蛋白低脂肪的肉类，鸡肉，牛肉自然是首选，而从好吃的角度来说，更喜欢的则是牛肉。
牛肉独特的特性不仅让它特别适合减肥瘦身的人士食用，而且富含丰富的氨基酸，多吃几口不仅对健康十分有益，而且还不用担心吃肉长肉的问题；同时，牛肉含有多种维生素，可以增强机体免疫力；牛肉中的钾元素，还能促进肌肉生长，配合相应的锻炼，可以让肌肉更紧实；另外牛肉在补气血和健脾胃方面也是一把好手。
牛肉招人喜欢的另一个原因就是吃法多样喽，不管是炖汤，涮肉，还是做成零食牛肉干，凉菜酱牛肉之类的，都是让人一吃就停不下来。而且牛肉和很多食材都非常搭配，今天呢，牛肉不炒不涮，做一个最喜欢的主食牛肉面，不管是早上吃还是正餐吃都非常适合，天气渐冷，一碗牛肉面下肚周身都是暖暖哒。下面就说说我家的做法吧。
【自制牛肉面】
主料：牛腩1250克，面粉500克，小油菜400克，西红柿一个
辅料：葱，姜，蒜，花椒，大料，桂皮，香叶，小茴香，辣椒粉，花椒粉，香菜，生抽酱油，老抽酱油，料酒，糖，盐，食用油
做法：
1、先将面粉和成一个硬面团放在一边醒着，牛肉切成小块儿冷水下锅，锅开后3分钟左右捞出洗净控干水分备用；
2、葱姜切成大块儿，其它香料包成料包备用，用量如图；
3、香菜切成末，小油菜洗净从中间切开两半，焯熟控水备用；
4、取出高压锅加入多半锅热水放入料包中火加热；
5、另起锅加入少许食用油烧热，放入葱姜炒香后，放入牛肉煸炒出水份后烹入料酒20克再炒1分钟左右；
6、将炒好的牛肉放入高压锅，加入生抽酱油100克，老抽酱油适量调色，糖3克提鲜，盐适量，西红柿打十字花刀后整个放入锅中，盖上盖子压制25分钟；
7、等待牛肉成熟的过程中将面团儿再揉匀一次，然后炸制一个辣椒油，大蒜切成末，放入适量辣椒粉，花椒粉，食盐，用热油泼香即可；
8、牛肉开盖儿后撇去浮油，将西红柿皮和葱姜捞出；
9、座锅烧开水，面团制成手擀面，切成宽条。
把做好的面条煮熟，再浇上牛肉汤和牛肉，小油菜码放在上面，这样一碗好吃的牛肉面就做好啦。自己做的面条吃上去劲道有嚼劲，牛肉软烂又入味，再配上辣椒油和香菜，真是太好吃了。
小贴士：
1、做牛肉面最好选用肥瘦相间的牛腩肉，牛腩也就是牛腹部以及靠近牛肋那里的肌肉，松软，有筋，有油花儿，有肉，可以说是口感最为丰富的部位之一了。
2、牛肉焯水的时候要凉水下锅，这样才能把牛肉中的血水焯出来；
3、如果喜欢吃味道更浓郁的牛肉，可以在炒制的时候加入适量豆瓣酱和两小块火锅底料一直炒制；
4、炖制的时候放入一个西红柿，不但可以使牛肉更容易成熟，还能去腥增香。另外再多放几个西红柿就成了西红柿牛肉面喽。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
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