脱脂牛乳和生牛乳的区别(奶粉配料里生牛乳和脱脂乳粉有什么区别)

先对生牛乳和脱脂乳粉做个简单的科普：

生牛乳指刚挤出来的鲜奶，没有经过杀菌、浓缩等任何加工；脱脂乳粉是先将牛乳中的脂肪经高速离心机脱去，再经过浓缩、喷雾干燥而成。二者都是奶粉配料表里的第一个成分，是奶粉的原料。

事实上，从营养价值上来说，用生牛乳和脱脂乳粉做成的奶粉差别并不大。看到很多人认为“生牛乳保留营养更多，脱脂乳粉营养不足”，其实是没把牛奶和奶粉区别开来，所以存在以下的误区：

1、 生牛乳营养全面，直接给宝宝喝牛奶不是更好吗？事实上，新鲜的牛奶很难被宝宝消化，而配方奶粉是牛奶经过脱脂等处理后，添加不同的营养元素制成，更加符合宝宝的实际需要。

2、生牛乳是现挤奶，制作的奶粉从生产到销售的周期也就比较短，营养保存的不就更多了吗？对此，乳业专家宋亮给出了答案：运作周期短只说明企业效率高，生产成本低，营养上看并没有太大区别。

之所以说二者制成的奶粉营养差别不大，是因为不管生牛乳还是脱脂乳粉，在变成奶粉的时候都要经过加工环节，即使是生牛乳作原料，热处理过程中也避免不了营养成分的流失。

提到生牛乳，很多人的第一反应都是湿法工艺，认为生牛乳使用湿法工艺，能保留更多的营养元素。然而，纯湿法工艺会使奶粉中的一些热敏物质如益生菌、DHA等的活性遭到破坏。实际上，在奶粉的生产中，不论使用何种工艺，在成粉时都会经过高温程序，反复加热会降低维生素、蛋白质等营养物质的消化和利用效率，保留下来的营养活性物质基本都不多。

商家考虑到这个情况，会在添加营养素时留有余量，或者在后期补充上流失的营养素，以保证营养元素的充足全面。不管使用什么原料的奶粉，只要能安全上市销售，其中的营养成分一定是符合标准的，不会存在营养不足的情况。

其次，对于奶粉而言，配方才是真正衡量其营养价值的标准。

对于基本的营养素，所有上市奶粉都会全面添加，要看奶粉能不能更好地满足宝宝的营养需求，还要看营养成分表右下角的“可选择性添加营养素”，如DHA、益生元／菌、乳铁蛋白、OPO结构脂等，这些营养素大多是厂家在后期补充上的，属于配方中的加分项。

在这一方面，可以多关注一些国际大品牌，他们在配方研究、生产原料供应等方面都比较有优势。很多知名的国际品牌基本都有百年以上的发展历史，科研实力强大，很多强化成分也都是他们率先进行研究并添加进奶粉中的。

总的来说，从营养价值的角度上看，某一个原料所产生的影响非常小，反而，营养价值与配方的科学性关联最大，挑选奶粉时最应关注配方。