鲱鱼罐头为什么这么臭(鲱鱼罐头为什么是臭的)

因为鲱鱼则是在制作过程中，去掉内脏和头在淡盐水里腌制，过程中会散发出一些会酸臭的物质，发酵上好几个月时间，最后出来的味道十分具有杀伤力。

要说鲱鱼罐头的臭味，就得从它的制作开始说起了。鲱鱼罐头是瑞典人在捕捞期将鲱鱼捕获，然后用淡盐水腌制再煮一遍，最后放在罐头里储存，任其自然发酵。鲱鱼本身就比较腥，发酵过程持续几个月，罐头里的鲱鱼会变得粘稠多汁，罐头会因鲱鱼发酵释放的气体而膨胀。经过这么长时间的密封发酵，里面的味道自然就变得“难以言喻”了，简单地说就是酸臭酸臭的。