腊八蒜怎么腌制又绿又好吃(腊八蒜又绿又好吃的腌制方法)

腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。腊八蒜具有独特的绿色，而且也是人们判断腊八蒜腌制是否成功的一个标志。腊八蒜的腌制方法很简单：1、大蒜去皮洗净后控干水份。2、选用玻璃容器将准备好的大蒜进去。3、加入米醋至瓶口，然后盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方，大概半个月到一个月就好了。

这里需要注的是大蒜及醋的选择：1、要选择要用低温储藏过的大蒜（对品种没要求建议使用紫皮大蒜）。2、一定要用米醋。

八蒜制作过程不见阳光，产而如何使腊八蒜更快的变绿，是有一定小窍门的。主要的就是加速一系类色素转换过程。

小窍门1、加入少许糖和白酒。糖和白酒可以起到促进发酵的功能小窍门2、增加温差变化，白天拿出来晒晒太阳，晚上再放入冰箱里冷藏。当然个人还是感觉自然变色的腊八蒜更有味道！