炒锅什么牌子好(炒菜铁锅什么牌子好)

复合钢锅具一般分为3层、5层不锈钢，分别有各自的特点。

　　三层复合钢：304(18/10医用)不锈钢+1050纯铝+430超导磁不锈钢加铝可以改善传热效果和解决锅具变色的问题；

　　五层复合钢：304(18/10医用)不锈钢+1050纯铝+3003合金铝+1050纯铝+430超导磁不锈钢五层基材

　　层数越多越厚，重量也越重，保温效果越好，锅热后用小火就可炒菜，好的多层不锈钢锅放到炉上火开到最大，连烧5分钟，不会变黄、变色。

　　现在很多锅具都兼有火锅、汤锅和蒸锅的诸多功效。除了常见的可供选择的各类型的汤锅、蒸锅、炒锅、奶锅、高压锅，现在市面上还有微压烹饪的锅具，这种锅具低于高压锅的正常压力，烹饪温度始终保持或控制在沸点温度。