咖啡致癌吗(因为含有丙烯酰胺，所以喝咖啡会致癌，是真的吗)

含丙烯酰胺的食物多着了，比咖啡还要多的食物也很多，比如油条油饼，那是不是都致癌呢？这种推论显然是不合理的。

实际上，目前并没有足够证据显示丙烯酰胺会使人类致癌，它只是一种2类致癌物，也就说，只有证据显示它会使动物致癌，但并没有证据证明它会使人致癌。

而且，咖啡中的丙烯酰胺含量其实并不算多。丙烯酰胺是食物加热发生美拉德反应的产物，这种反应在食物中非常普遍，我们平时吃的很多食物中丙烯酰胺都比咖啡要多，比如中国人喜欢爆炒，中式炒菜中的丙烯酰胺就比咖啡多。中国人喜欢吃的油条油饼中丙烯酰胺也比咖啡多。

要知道，中国人喝咖啡其实还算少的，虽然最近几年似乎流行起来了，但是人均一年才4-5杯。一杯咖啡就用几克咖啡而已，通过喝咖啡摄入的丙烯酰胺其实非少，根本会会使人致癌。中国人通过炒菜摄入的丙烯酰胺才是最多的。

如果你担心咖啡中的丙烯酰胺，那你还吃炒菜吗？

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