你好，我是来自河南信阳的真妈，很高兴来回答这个的问题。毛豆是炒来好吃还是煮着好吃，我认为，各有好处。比如说你是用来米饭吃的，那就炒来吃比较好吃，比如说你是用它做下酒菜的，那就是煮着好吃。

煮毛豆。

今天我就单说煮毛豆怎样煮好吃并且能入味。

1. 挑选颗粒比较饱满的青毛豆。在水中清洗干净，去除毛豆上面的毛毛，这个要多洗几遍，直至把毛洗的差不多了就可以了。
2. 洗好的毛豆，用剪刀剪去两边的头，剪去头的目的是使味道能快速的进入毛豆里面，入味儿更快。
3. 锅烧热炸葱姜蒜花椒，油可以适当多放一点，加入开水，加香叶，桂皮，8角，这几种香料，把清洗好的毛豆放入锅中。
4. 大火烧开转小火，继续煮半个小时左右，然后关火继续闷一个小时左右，这个时候，所有的作料味都已经进入到毛豆里面了，吃起来特别好吃。

这个菜一般都是作为下酒菜用的，是的时候我就喜欢煮一些，看电视的时候一边吃一边看，觉得特别的有味道。

如果你有更好的建议，欢迎评论和指正。