大丰收鱼庄(干锅鱼的做法（年年大丰收鱼庄）的做法)

材料　　鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、花椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、少许老抽、味精、少许醋、小葱段做法　　1、买鱼时处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。　　2、用煎锅把鱼煎黄两面捞出待用。（煎的过程中可以放点盐，免得油溅烫到手。）　　3、从新用锅（不是煎锅哈）放油，热油锅放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香，把鱼倒进一起翻炒片刻，起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可。