湘菜的特点(湘菜口味特点是什么)

2022-09-27 01:08 阅读: 评论:

1、湘菜口味特点是：湘菜往往在制作上追求刀工精细,形态俊美。
2、仅刀法就有16种之多,使菜肴千姿百态,变化无穷。
3、技法多样,尤重煨。
4、湘菜长于调味,酸辣著称。
5、讲究原料的入味,调味工艺随原料质地而异。
6、湖南菜口味上以酸辣著称,以辣为主,酸寓其中。
7、善用菜油也是湖南传统菜的一大特色。