牛腩是牛身上的哪个部位图片(牛腩到底是牛的哪个部位)

楼上的复制的都走题了

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称

若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条

状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋

也较少，适合红烧或炖汤。

另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以

称作牛腩，是上等的红烧部位。

牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不

适合炖汤，更不适合红烧。

牛柳”指的是牛的里脊肉。

“我国牛胴体大体上分为十二块，现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上脑、胸肉、肩肉、米龙、腱子肉、腹肉等。”。