我有一个大家意想不到的鸡腿菇吃法，这个方法可充分散发出鸡腿菇天然香气和意想不到的鲜美，就是用鸡腿菇做鲜美异常的——鸡粉。这个办法曾经在中央电视台的《健康之路》节目中我亲自动手给观众们展示过，效果非常好！

1️⃣先说说鸡腿菇有什么营养

鸡腿菇和别的蘑菇营养大致差不多，凡是看到说蘑菇中富含蛋白质、氨基酸的，大可以嗤之以鼻。

因为新鲜蘑菇中蛋白质含量一般也就2%左右，和不同蔬菜无异。如果说蘑菇的蛋白质含量可以达到20%，比牛肉还多的的，告诉你那是干蘑菇，牛肉干的蛋白质还超过60%呢！而氨基酸只是蛋白质体内分解成小分子片段的一种形式，蛋白质不多的食物氨基酸能多到哪去？

鸡腿菇最大的亮点除了膳食纤维丰富，再就是其中的β-葡聚糖等物质含量高了，这种物质对三高和癌症患者都有益；鸡腿菇中也含有菌类固醇，有助于降低胆固醇的吸收、促进胆固醇排泄。

2️⃣再隆重介绍鸡腿菇新吃法

我参加中央台大型健康类节目《健康之路》时推荐的鸡腿菇新吃法，是用鸡腿菇做鸡粉。可以告诉大家，这种鸡粉做法简单，不用添加糊精 色素 抗凝剂和味精，只需要添加盐即可。

做法是把鸡腿菇晾干，用160元的小钢磨打粉机（淘宝或京东有卖）打成细粉，在蘑菇粉中加入10%的精盐，注意密封防潮保存。

3️⃣鸡腿菇还有啥吃法比较好

鸡腿菇可以用来煲排骨汤或者鸡汤，有天然鲜美的味道。鸡腿菇炒鸡条或者蚝油鸡腿菇炒牛柳都非常棒！但是炒新鲜的鸡腿菇时需要多煸炒一会，可以增加浓郁的香气。


如果买的鸡腿菇太多吃不完，可以风干或者用烤箱烤干储存备用。鸡腿菇中含有天冬氨酸和谷氨酸，赋予它鲜美的味道，所以用新鲜蘑菇煲汤炒菜需要减少味精或鸡粉的用量！