四喜丸子和红烧狮子头的做法(红烧狮子头怎么做)

红烧狮子头是一道淮扬名菜，也称四喜丸子，是取吉祥之意，是中国逢年过节常吃的一道菜。

下面我们来说一下红烧狮子头的做法。

食材：

肉泥5两、马蹄2两、葱末、姜沫、玉米淀粉、料酒、糖、生抽、鸡蛋1个、八角、花椒、葱段、姜片、盐。

做法步骤：

1、马蹄剁碎和葱沫、姜末、肉泥搅拌在一起抓匀。

2、放入适当料酒、盐、糖、生抽、淀粉充分抓匀，把抓好的肉馅揉成团，不能太大。

3、1个鸡蛋和3勺淀粉搅拌均匀，给肉团滚上，在油锅里炸成金黄后捞出沥干油。

4、把一碗水和3勺生抽一勺盐一勺糖调成汁。

5、肉团放进碗中铺上葱段和姜片，放上八角一个调好的汁撒在上面，放锅中中大火蒸15分钟。

6、蒸好后摆入盘中，生菜铺底做装饰，蒸蒸肉团剩下的汤汁倒出，调料再加水淀粉勾芡成浓稠的汤汁，浇在摆好盘的肉团上。