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羊肉有暖中补虚，补中益气，开胃健身，养胆明目等功效。

羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉、牛肉高。

羊肉中钙、铁、维生素C含量更多。

羊肉的选购

优质羊肉的肉质色泽淡红、肉不黏手，质地坚实。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊肉已经不新鲜，不宜选购。

如何祛除羊肉膻味

方法一：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，放几块橘子皮也能很好的去除膻味。

方法二：每1千克羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出。

方法三：将两三个带壳的核桃放入与羊肉同煮。

方法四：水烧开后，加羊肉、醋少许，煮沸后捞出，再重新加水和调料。

几种去除膻味的小方法，你可以试试看。

怎么做羊肉馅饺子呢？

平时在家做的最多的就是羊肉胡萝卜馅的饺子。

买回来的新鲜羊肉，清洗干净，剁成肉馅，调馅我们需要准备葱姜、五香粉或者十三香、料酒、生抽、香油、食盐、香油。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料也逐个放入，顺着一个方向搅拌，调馅加水量最重要，要边打馅边加水，水要分次少量的加入，让肉馅粘稠上劲。煨好的肉馅静置一会。胡萝卜洗净、嚓丝，用刀剁一剁， 可以多加一些胡萝卜。拌匀后再加入香油提味。羊肉馅饺子，主要是在其馅料上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的口味。

和面、醒面、做剂、包饺子，一气呵成。

水开下入饺子，三开三落，饺子装盘，好吃的羊肉水饺上桌了。

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