酱茄子的做法(酱茄子家常做法阿飞)

主料

紫茄子5个

辅料

豆瓣酱2大匙

蚝油1匙

生抽1匙

葱花少许

姜片适量

蒜末适量

做法:

1.茄子洗净，每根切成四半，葱切葱花，姜切片。

2.锅内放稍微多一些的油烧热，放入葱姜爆香，放入茄子，尽量平摊在锅底，让茄子受热均匀。

3.盖上锅盖，隔一会儿打开给茄子翻身，直到茄子变得软软的。

4.放入豆瓣酱（就是黄豆酱，不是郫县豆瓣酱）翻炒。

5.放入生抽。

6.放入蚝油炒匀。

7.大约三分钟左右就可以了，放入蒜末炒匀即可。这三分钟的时间要每隔一会儿翻炒几下，以防茄子粘底。