空心菜怎么炒好吃(空心菜怎么炒才好吃)

炒空心菜和其炒其它青菜方法和秘诀是一样一样的，想要炒得好吃，要点无外乎以下三点：

第一：火要足够大，越大越好。（为什么外面酒店的青菜好吃，就是因为人家厨房的火比我们家庭厨房的旺太多）

第二：油多（最好是食用油＋猪油混用）

第三：快速翻炒，果断出锅。（炒青菜，讲究的就是一个大火旺油快炒，炒好马上出锅，不要犹豫，犹豫一下，炒过了叶片都焉了就不好吃了）

但我觉得，题主这样问，想知道的肯定不止这些。来罗，分享一个我觉得有点特别有点冷门又很好吃的空心菜做法——【腐乳空心菜】。

嗯，你没看错，就是用腐乳，用来醮火锅，用来烧肉，用来配粥的那个腐乳。虽然看起来它和空心菜好像并不是同一个世界的产物，但混在一起炒却是十分的好吃，你试试。

【腐乳空心菜】

材料：空心菜，腐乳（白腐乳红腐乳都可以，家里有哪种用哪种，你喜欢哪种就用哪种吧，味道有差别，但两种都好吃）

做法：

1.空心菜择掉老茎黄叶，掐成段，清洗干净，沥干水分备用。

2.准备好腐乳，把它碾碎备用。再准备2个蒜头，去皮扁拍，剁成蒜末备用。（1把空心菜大概用1块左右的腐乳就可以了，后续尝尝味，觉得淡就再加点腐乳汁。）

3.锅中放油，猪油和食用油各一半，烧热后转一下锅，让油把锅边炒菜会用到的地方都润一下。

4.下蒜末爆香。倒入空心菜大火快速翻炒，待空心菜炒到颜色转成翠绿时，倒入碾好的腐乳末，拌匀，关火。

好了，不过几分钟，好吃的腐乳空心菜就做好了，你也试试吧，好吃的很，也很下饭。