死螃蟹能吃吗(死螃蟹能吃吗)

死螃蟹能吃吗

死螃蟹不可以吃，吃了可能会中毒。

螃蟹味道鲜美、营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、氨基酸及钙、镁、铁等营养物质，是餐桌上的美味佳肴。但是螃蟹死后不能食用。因为螃蟹喜食动物尸体和腐烂食物，其消化道中含有大量对人体有害的致病菌和其他有害物质，螃蟹死后细菌大量繁殖，产生毒素，人食用后有可能会中毒。

另外，螃蟹是一种富含蛋白质的食物，当螃蟹死后，它体内所含的氨基酸就会腐败，转变为腐胺以及吲哚一类的有害物质。这些有害物质即使经过高温烹煮也不能被彻底地破坏掉，而且螃蟹死的时间越长，腐胺以及吲哚类的物质所含的量就越多。所以食用死螃蟹可能会中毒。尤其是死亡时间越长的死螃蟹，对人类机体损伤就越大，越容易出现肠炎甚至中毒的情况。

本内容由北京中医药大学东直门医院 ICU 副主任医师 郭楠审核

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