炒猪肝的做法(炒猪肝的家常做法)

家常炒猪肝的做法

1青红椒分别切成滚刀块。

2姜蒜分别切碎。

3葱切成葱段。

4猪肝切成薄片。

5猪肝片放入小碗中加盐、味精、老抽、蚝油、米酒拌匀腌制几分钟。

6锅中热油，把腌制好的猪肝倒入滑炒至熟出锅待用。

7洗锅重新热油，倒入青红椒、姜蒜末，加盐炒熟。

8加入炒好的猪肝，加葱段、胡椒粉翻炒均匀出锅装盘。

小贴士

1、猪肝切时要求清爽利落，厚薄一致；猪肝划油断红断生即可，过度则质地发老，不足则内部不熟，血水容易外溢。 2、猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。 3、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。