蒸鱼怎么做(蒸鱼怎么弄)

1、把菜市场买回来的鱼清洗干净，鱼肚里的黑膜一定要刮干净，不然会很腥，鱼提前叫卖家处理好了，做清蒸鱼一定要用新鲜的活鱼，这样蒸出来的鱼肉才够鲜甜，今天用的是鲫鱼，本来想买鲈鱼，但是卖完了。然后在鱼的两侧打上几刀，抹上一层料酒。

2、接下来切点生姜，一块生姜，一半切姜丝，一半切成姜片，切点葱段和葱丝，小米辣切辣椒圈。在蒸鱼的盘里铺上一层姜片和葱段，鱼身上也夹几片，这样做铺上一层姜片葱段，可以让鱼肉受热均匀，不会出现一边熟了，一边还没熟的问题，而且可以最大限度的去腥。

3、锅里烧水，水开后把鱼放进去，蒸6分钟左右就可以了，蒸太久的话鱼肉就不鲜嫩了，然后把蒸好的鱼拿出来，把盘子里的腥水倒掉，再淋上蒸鱼豉油，摆上姜丝、葱丝、辣椒圈，然后再烧一点热油，浇在上面就可以了。清蒸鲫鱼就做好啦。这样做出来的鱼肉鲜嫩香甜，不老也不会腥。