蒸鱼怎么做(怎么做清蒸鱼肉最好吃)

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清蒸鱼的做法还是很简单的，选鱼很重要，一般清蒸鱼用的鱼有八宝鱼，鲈鱼，鲽鱼，这些鱼刺少，而且鱼肉嫩滑，口感一流，像鲽鱼有点贵，咱们做清蒸鲈鱼就挺好，鲈鱼肉口感嫩，刺少，鱼肉发甜，下面我来说一说做法。

1，选一条一斤半左右的鲈鱼（最好不要超过2斤，鱼太大肉就发柴了）。

2，买鱼的时候老板负责给杀好，回来还要好好清洗干净，鲈鱼的鳞片小，再仔细的清理一下，还有鱼肚子里的黑膜一定要去掉，鱼鳃也要好好清理干净，注意，鲈鱼嘴里有很小的牙齿清理鱼的时候一定要小心啊。

3，切几片姜片，放到鱼的身上，鱼肚子里也放上几片，淋上点料酒（不要多淋，料酒多了容易把鱼的鲜掩盖住）。

4，水开把鱼放到笼屉上蒸（一定要水开再放鱼啊）大火蒸10分种就可以了，时间长了鱼肉口感就不好了。

5，锅里倒油，准备姜丝，葱丝，蒸鱼豉油，把蒸好的鱼身上的姜片取掉，汤倒掉，这个汤不倒的话鱼会腥。

6，把姜丝和葱丝铺到鱼上，倒入蒸鱼豉油，把油烧热，浇到鱼上就可以了，一道鲜嫩可口，口感一流的清蒸鲈鱼就做好了。做八宝鱼和鲽鱼的时候用这个方法也很好的。