蒸鱼怎么做(请问蒸魚怎么做好吃，谢谢)

我是顶级吃货，对于一条鱼的最高礼遇便是清蒸。我有30年的从厨经历，做清蒸鱼我有一套。做好清蒸鱼，选择鱼的品种很重要。不管是淡水鱼还是海鱼，都要选择无异味或异味较轻的鱼，下面我就以鲫鱼为例，讲一下我是怎么做清蒸鱼的。

大河鲫鱼一条(约500克)，大葱一颗，生姜适量，精盐5克，猪网油一张，蒸鱼豉油50克。

1、鲫鱼宰杀处理干净并切一字花刀，一定要去净堂内的黑膜，和腹部的鱼鳞，因为这两处星味儿特重，花刀。。大葱20克切成细丝，生姜也切成细丝。鱼放入盆中加入料酒，少许的姜片葱段，白胡椒，腌制十分钟。

2、把鲫鱼放在盘中，并放上葱姜丝，少许的盐，用渔网油带上。

3、把鱼放进蒸锅，大火蒸15分钟后取出。拿掉鱼网油和葱姜丝，并沥干盘中多佘的汁水。重新撒上姜葱丝，淋上蒸鱼豉油。锅上火加入十克植物油，待油温七成热时，浇在葱姜丝上。点缀些香菜，便可食用了。